Пищевой технолог Монтсе Мелендес рассказала, нужно ли мыть яйца перед приготовлением и помогает ли это снизить риск заражения сальмонеллой. По её словам, обычное промывание водой не способно уничтожить бактерии, если они уже присутствуют в продукте.
Главной опасностью при употреблении яиц специалист назвала сальмонеллу. При этом Мелендес подчеркнула, что вода не решает проблему и не делает продукт безопасным. Гораздо важнее правильно готовить яйца и соблюдать гигиену на кухне.
По словам технолога, сальмонелла погибает при нагревании выше 70 градусов Цельсия. Поэтому одним из основных способов профилактики является достаточная термическая обработка и отказ от употребления сырых яиц.
Особое внимание стоит уделять и тому, что контактировало с сырым продуктом. После приготовления необходимо тщательно мыть руки, посуду, столовые приборы и рабочие поверхности.
Таким образом, защита от сальмонеллы зависит не от предварительного мытья скорлупы, а от температуры приготовления и соблюдения обычных правил пищевой безопасности.
Мелендес советует не ограничиваться одним действием, а следить за всей цепочкой приготовления пищи — от контакта с сырыми яйцами до полной очистки кухни после работы с ними.
Ранее хирург Умнов предупредил об опасных закусках под водку. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.