В Швеции придумали способ «доить» осетров, позволяя получать деликатес без ущерба для самих рыб, статью из газеты Svenska Dagbladet перевел aif.ru.

Рыб сканируют, определяют зрелость икры и аккуратно извлекают её — осетры остаются живы и могут приносить икру снова через несколько лет. Такой метод считается устойчивым и экологичным, ведь осетры — долгоживущие рыбы, способные жить десятки лет, и традиционное получение икры требует забоя.

Шведские фермы успешно применяют технологию, сочетая бережное отношение к рыбе и производство деликатеса. Устойчивое «доение» осетровых помогает сохранять популяции и снижает давление на дикие виды, делая чёрную икру доступной, но без угрозы для природы.

«За прошлый год было выловлено около 130 килограммов живой рыбы. Особенность производства икры заключается в том, что рыба здесь может жить около 20 лет, так как её не убивают для получения икры», — следует из статьи.