Новый стандарт устанавливает требования к вкусу и цвету икры первого и второго сорта из тихоокеанских лососей, передают РИА «Новости».

Сырье предназначается для пищевых целей и последующей фасовки в потребительскую тару. Согласно документу, продукт любого сорта должен состоять из икринок одного вида рыб, быть чистым, целым, без пленок и сгустков крови.

Для первого сорта допускается незначительное количество оболочек и небольшой отстой после разморозки

Во втором сорте разрешено наличие фрагментов соединительной плёнки ястыка. Цвет деликатеса должен быть однородным, а икринки – упругими и легко отделяющимися друг от друга.

Вкус икры первого сорта из кижуча и нерки может иметь лёгкую горечь, тогда как для второго сорта допускаются привкус горечи и остроты у всех видов рыб.

Продукт изготавливается с добавлением поваренной соли, растительного масла и пищевых добавок, а зернистая икра с консервантами может подвергаться сухой заморозке при температуре не выше минус 18 или минус 25 градусов.

Как писала газета ВЗГЛЯД, Росстандарт утвердил новый ГОСТ для баночной лососевой икры.

Глава Росрыболовства Илья Шестаков сообщил о допустимых сроках хранения деликатеса в закрытой упаковке.

Ранее в России ввели обязательную маркировку осетровой и лососевой икры.