Беру муку, кефир и дрожжи — и готовлю осетинский пирог с картофелем и сыром прямо в духовке. Это гениально простое и невероятно вкусное блюдо, идеальное для сытного обеда или уютного ужина. Его необычность в том, что тонкое, эластичное тесто скрывает сочную, ароматную начинку из картофельного пюре и расплавленного сыра, которая буквально тает во рту. Получается обалденная вкуснятина: румяный, золотистый пирог с хрустящей корочкой, а внутри — нежнейшее картофельно-сырное облако с лёгкой сливочной ноткой. Аромат свежей выпечки наполняет весь дом, и пирог исчезает со стола мгновенно, поэтому я всегда готовлю сразу два.

Для приготовления вам понадобится: для теста — 300 г муки, 200 мл кефира, 1 ч. ложка сухих дрожжей, ½ ч. ложки соли, 1 ч. ложка сахара, 2 ст. ложки растительного масла; для начинки — 500 г картофеля, 200 г осетинского сыра (или сулугуни), 50 г сливочного масла, соль, перец. Замесите тесто, дайте подойти 1 час. Картофель отварите и разомните в пюре, смешайте с тёртым сыром и маслом. Разделите тесто и начинку на 2 части, сформируйте пироги, защипните края, оставив отверстие сверху. Выпекайте при 200 градусах 20–25 минут до румяной корочки. Готовые пироги смажьте маслом.