Когда кабачков много, жарить очередную сковороду оладий совсем не хочется. Поэтому всё лето делаю этот рулет: натираю кабачки, смешиваю с яйцами и мукой и запекаю сразу одним большим пластом. Никаких брызг масла и стояния у плиты.

Внутри — нежная сырно-чесночная начинка, свежие помидоры, сладкий перец и укроп. После холодильника рулет хорошо держит форму, красиво режется и получается сочным, но совсем не тяжёлым.

Для приготовления вам понадобится: 500–550 г кабачков, 3 яйца, 2 ст. ложки сметаны, 3–4 ст. ложки муки с горкой, соль и чёрный перец. Для начинки — 200 г плавленого сыра, 2–3 зубчика чеснока, 3–4 ст. ложки сметаны или майонеза, 2 помидора, 1 сладкий перец и укроп.

Кабачки натрите, слегка посолите, через 10 минут хорошо отожмите. Яйца смешайте со сметаной, мукой, солью и перцем, добавьте кабачки. Распределите массу тонким ровным слоем на силиконизированном пергаменте и выпекайте при 200 градусах 15–20 минут

Готовому пласту дайте немного остыть. Плавленый сыр смешайте с чесноком и сметаной, намажьте корж, сверху разложите тонко нарезанные помидоры, перец и укроп. Аккуратно сверните, заверните в плёнку и уберите в холодильник минимум на час.

Личный опыт: помидоры для начинки беру мясистые и обязательно убираю лишний сок — тогда рулет не размокает. А если приготовить его вечером, к утру он режется особенно аккуратно и становится ещё вкуснее.