В апреле появляется первая возможность использовать в блюдах сезонные продукты: свежую зелень, редис, кабачок и даже клубнику. Zakon.kz собрал рецепты вкусных блюд, которые можно дополнить тем, что больше всего нравится.

Масштаб страны накладывает отпечаток и на весенний рацион казахстанцев: когда на севере только-только сошел снег, на юге уже собирают урожай молодой зелени, редиса, кабачков и клубники. В подборке рецептов вы найдёте ответы на вопросы: что приготовить на ужин весной вкусненького и не поправиться, как дополнить рецепт традиционного омлета сезонной зеленью и что можно включить весной в своё меню на неделю.

Весенний зелёный пирог

Рецепт вкуснейшего открытого пирога, где щедро используется свежая зелень. Для приготовления потребуется:

Мука — 300 г

Сливочное масло — 220 г

Яичные желтки — 3 шт.

Сахар — 1 ст. ложка

Соль (морская) — 1 ч. ложка

Для начинки

Яйца — 3 шт.

Сметана — 150 г

Сыр чеддер — 100 г

Лук репчатый — 1 шт.

Лук зелёный — 1 пучок

Петрушка — 1 пучок

Шнитт лук – 1 небольшой пучок

Майоран — 3 веточки

Тархун — 2 веточки

Сливки — 100 мл

Оливковое масло — 1 ст. ложка

Сливочное масло — 1 ч. ложка

Перец чёрный свежемолотый – 1 щепотка

Соль (морская) — 1 щепотка

Приготовление

Рецепт начинки можно изменить исходя из того вида зелени, которая у вас имеется, допустимы любые варианты за исключением базилика и кинзы. Главные ингредиенты в пироге – зелёный лук, петрушка и сыр. Количество продуктов для теста подойдет для выпечки двух пирогов. Лишнее можно убрать и хранить в морозильнике. Для приготовления теста лучше использовать желтки, если яйца мелкие, то понадобится большее количество.

Начинка. Подготовить зелень: мелко нарезать репчатый лук, зелёный лук порезать наискосок (не мелко), крупно нашинковать остальную зелень. Сыр чеддер натереть на крупной терке. В сковороде разогреть оливковое и сливочное масло, слегка обжарить репчатый лук, добавить зелёный лук, потомить пару минут и убрать с огня. В миске соединить натертый сыр с яйцами, сметаной и сливками, посолить, поперчить и перемешать. Добавить в смесь подготовленную зелень, листья майорана и обжаренный лук. Все перемешать и выложить на готовый корж в форме. Выпекать 15-20 минут при температуре 180 градусов.

Овсяная галета с яблоками

Лёгкий пирог – источник прекрасного весеннего настроения за воскресным завтраком. Большой плюс рецепта – количество муки уменьшено за счёт овсяных хлопьев.

Овсяные хлопья — 100 г

Мука — 100 г

Вода — 70 мл

Сахар — 25 г

Растительное масло — 50 мл

Разрыхлитель — 1 ч. ложка

Соль — 1 щепотка

Для начинки:

Яблоки – 3 шт.

Сахар – 1 ст. ложка

Корица по вкусу

Приготовление

Овсяные хлопья измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Засыпать в миску от блендера муку, измельченные хлопья, сахар, разрыхлитель и соль. Воду вскипятить и соединить с растительным маслом, хорошо перемешав. Влить смесь в миску с ингредиентами и замесить тесто. Тесто должно быть плотным и чуть прилипать к рукам. Оставить готовое тесто на столе, накрыв миской, на 20 минут (до остывания). Для начинки яблоки почистить и нарезать тонкими дольками. После того, как тесто остыло, раскатать его на пергаменте для выпекания толщиной 3-4 мм. Переложить в форму вместе с пергаментом, затем сверху уложить по кругу дольки яблок, отступая от краев на 4-5 см. Сверху посыпать сахаром и корицей (по вкусу). Края теста завернуть внутрь и поставить выпекаться в духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Сырный омлет на кефире

Этот весенний рецепт омлета с сыром можно готовить с первым зеленым лучком или без него. Оба варианта очень вкусные и лёгкие.

Яйца куриные — 2 шт.

Кефир — 2 ст. ложки

Твердый сыр — 30 г

Зелёный лук – ½ пучка

Приготовление

Зелёный лук порезать мелко. Сыр натереть на терке. Яйца поместить в емкость и слегка взбить вилкой, после чего добавить кефир из расчета 1 ст. ложка на 1 яйцо. Далее в смесь нужно добавить порезанный зелёный лук и тертый сыр. Солить по вкусу. Взять емкость или пиалу, в которой собираетесь запекать омлет в микроволновой печи и затем подавать к столу. Перелить жидкий омлет в емкость и поставить в микроволновку на 2 минуты.

Сырники с лимонной цедрой

Для приготовления 10 сырников вам понадобятся:

Творог (5%) — 440 г

Сахарный песок — 1 ст. ложка

Ванилин — 1 щепотка

Цедра лимона — ½ ч. ложки

Мука — 1 ст. ложка

Для обжарки:

Мука — 2 ст. ложки

Сливочное масло — 5 г

Приготовление

Творог соединить с сахаром и 1 ст. ложки муки в емкости, размешать вилкой. Добавить ванилин и натертую лимонную цедру. Затем столовой ложкой выложить смесь в тарелку с мукой (2 ст. л.). Сформировать сырники и выложить на разделочную доску, застеленную пергаменном. Убрать в морозильник для охлаждения. Перед обжаркой сырники размораживать не надо. Сливочное масло разогреть в сковороде и обжарить сырники до золотистой корочки, пока творог не станет мягким. Готовность проверить зубочисткой. Подавать можно со сметаной или с сезонной ягодой.

Открытый пирог с шалотом, кабачками и кедровыми орехами

Для этого рецепта можно использовать готовое слоеное бездрожжевое тесто.

Для начинки вам понадобятся:

Лук-шалот — 1 шт.

Оливковое масло — 2 ст. ложки

Чеснок — 2 зубчика

Кабачок – 1 шт. (кабачок можно заменить на цукини)

Яйца куриные — 4 шт.

Сливки — 100 мл

Сыр твердый — 70 г

Основа:

Тесто слоеное бездрожжевое — 1 пласт

Сухари панировочные — 3 ст. ложки

Кедровые орехи — 30 г

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Лук нарезать кольцами, чеснок раздавить плоской стороной ножа, кабачок очистить и натереть на крупной терке. В сковороду налить оливковое масло и слегка обжарить в нём порезанный лук и чеснок. Затем положить в овощную смесь натертый кабачок, посолить, поперчить и тушить, пока не выпарится излишняя жидкость. По окончании достать из овощной смеси чеснок. Пласт теста раскатать скалкой и разложить по форме для выпекания, срезав лишние части. После чего тесто посыпать панировочными сухарями. В емкости слегка взбить вилкой три яйца, сливки и соль. Добавить туда приготовленную смесь с кабачком и тертый сыр, все перемешать. Выложить начинку на тесто, равномерно распределив по поверхности, края теста завернуть внутрь. Сверху посыпать остатками тертого сыра. 1 яйцо взбить вилкой и смазать им края пирога. Выпекать 30-40 минут при температуре 190 градусов, готовый пирог посыпать кедровыми орешками.