Когда на кухне одновременно оказываются спелые сливы и мясистые помидоры, грех не сварить из них соус, который зимой заставит вспомнить лето. Пряности, чеснок и острый перец делают вкус глубоким, а текстура получается бархатистой.

Вот, что нам нужно: помидоры — 1,5 кг, слива — 1 кг, чеснок — головка, стручковый перец острый — 1 шт., кориандр молотый — 0,5 ч. л., семена укропа — 0,5 ч. л., уксус столовый 9% — 1 ст. л., сахар-песок — 3 ст. л., соль — 2 ч. л.

Сначала сливы режу пополам и вынимаю косточки, помидоры нарезаю дольками без плодоножек, складываю все в кастрюлю с толстым дном, вливаю треть стакана воды и тушу под крышкой полчаса. Тем временем в ступке растираю семена укропа и кориандр, туда же отправляю чеснок и острый перец — аромат стоит невероятный. Когда сливы с помидорами разварились почти в кашу, пробиваю их блендером, а при желании протираю через сито для гладкости. Возвращаю пюре на огонь, добавляю специи, сахар и соль, провариваю 5–10 минут, потом вливаю уксус и сразу раскладываю по стерилизованным банкам. Плотно закрываю, даю остыть и убираю в прохладное место.

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Соус получился густым, как домашняя аджика, но с мягкой сливовой кислинкой. Меня удивило, что даже без стерилизации банки спокойно простояли в кладовке больше месяца. Рекомендую подавать его к запеченной свинине — сочетание просто огонь.