Соус из печеных перцев — это не просто заправка, а полноценное блюдо. Сладкий перец, чеснок, лук и томаты запекаются до румяности, а потом превращаются в густой ароматный соус. Сливки или фета делают его нежным, а моцарелла с бальзамиком завершают композицию.

Болгарский перец — 2-3 шт., чеснок — 2-3 зубчика, лук-порей или репчатый лук — 1 шт., пассата или томатная паста — по вкусу, соль — по вкусу, перец чёрный молотый — по вкусу, орегано или базилик — по вкусу, помидоры черри — по желанию, сливки / творожный сыр / фета — по вкусу, оливковое масло — 1 ст. л., моцарелла — по вкусу, бальзамический уксус — по желанию.

Перец, чеснок и лук выкладываю на противень, запекаю на верхнем ярусе духовки до мягкости и румяности. При желании вместе с ними запекаю черри. Запеченные овощи перекладываю в блендер, добавляю пассату или томатную пасту, соль, перец, орегано или базилик, оливковое масло. Пробиваю все до однородного соуса. По желанию добавляю сливки, творожный сыр или фету и ещё раз перемешиваю. Перед подачей добавляю моцареллу и немного бальзамического уксуса.

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Этот соус стал у меня базовым. Натурально, просто, очень ярко по вкусу. Запекаю перец до почернения — это даёт тот самый дымный оттенок. Советую пробовать разные добавки: со сливками — нежно, с фетой — солоновато и пряно.